营养费和伙食补助费不仅限于住院期间。依据《医疗事故处理条例》，伙食补助按标准计算，未明确仅限住院期。不及时处理，患者权益受损，赔偿难度增加。
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处理医疗事故赔偿，常见方式有协商、调解、诉讼。根据事故具体情况和双方意愿选择，协商不成可寻求调解，调解无果则提起诉讼。
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针对咨询问题，处理方式如下：1.若患者仍在住院，确保费用按标准持续支付；2.出院后需营养，应评估并协商确定后续支付；3.遇争议，先尝试与医院协商，不成则考虑医疗纠纷调解；4.调解无果，准备证据，通过法律途径诉讼解决。