员工有权拒绝过度加班。根据《劳动法》，员工有权维护自身休息权益。若工厂强制加班，员工可投诉或仲裁。不及时处理可能导致员工身心健康受损，影响工作效率和团队氛围。
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处理员工抗拒加产量问题，常见方式有沟通协商、调整工作安排或依法维权。应先尝试沟通了解员工诉求，合理调整工作量；若无法协调，员工可依法向劳动监察部门投诉或申请仲裁。
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员工抗拒加产量，应：1. 沟通了解原因，解释加产必要性，协商解决方案；2. 如员工仍抗拒，考虑调整生产计划或提供激励；3. 若工厂违法强制，员工可向劳动监察大队投诉，或准备证据申请劳动仲裁。